Litchi

Bonne année à tous mes fidèles lecteurs !!! Même si vous n'êtes pas nombreux, c'est pas une raison pour vous oublier! J'espère que le papa Nouël vous a gâté (je n'en doute pas, c'est un homme bien généreux...) et que vous vous êtes remis de vos émotions des fêtes.

 

Il paraît que pour avancer dans la vie il faut avoir de bonnes bases... Alors pour bien commencer l'année en voici une bien française !

Pain blanc traditionnel en machine à pain (MAP)

Pour l'équivalent de deux petites boules:

- 300 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 500 gr de farine
- 1 CS de sucre
- 1 CC rase de sel

Préparation:

La veille au soir, préparer la poolish. Cette préparation donne un pain plus aéré et qui se conserve mieux. Dans la cuve de la MAP mettre: 150 ml d'eau + 1 CC de levure + 150 gr de farine. Mettre en programme 1 pendant 10 minutes, arrêter et laisser reposer pendant 10 à 18 heures. La poolish va "buller"...

Le lendemain, ajouter le reste d'eau, de levure, de farine, le sucre et le sel. Mettre le programme "pâte" et attendre que la machine fasse le travail... (c'est la belle vie les map !)

Quand la pâte est prête, former des baguettes, des boules ou ce que vous voudrez d'ailleurs ! Laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit sans courant d'air.

Faire des entailles sur les pains, les badigeonner d'eau salée et enfourner à 200°C pour 15-20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster... un régal !

Bon appétit JenKabi !!

Voici comme promis (c'est bien, hein, je tiens mes promesses!) la recette de rillettes de saumon que j'ai faite le week-end dernier. Servie à l'apéritif ou en entrée, avec des blinis ou des toasts grillés.... je ne dirais qu'un mot : miam !

Rillettes de saumon

Pour 6 personnes à l'apéritif ou 4 personnes en entrée:

- 180 gr de saumon frais
- 180 gr de saumon fumé
- 150 gr de fromage frais
- sel, poivre

Préparation:

Cuire le saumon frais au court-bouillon pendant environ 10 minutes. Enlever les arêtes s'il y en a puis l'écraser à la fourchette avec le fromage frais.

Couper le saumon fumé en petits morceaux et l'ajouter au mélange précédent. Assaisonner et mettre au frais au moins 30 minutes.

Bon appétit JenKabi !!

 

 

 

Dans la famille des bredele, je demande: "les faux" ! Ben oui, des rochers à la noix de coco ça n'existe pas seulement en Alsace sur le marché de Noël !!!

Petite anecdote autour de ces faux bredele...
Mon chéri (en les voyant): On dirait des vrais de vrais qu'on achète chez le marchand !! (après les avoir goûtés) Miam, ils sont encore meilleurs que chez le marchand !!
Moi: Normal, j'ai mis de l'amour dedans...
Il faut tout leur dire aux garçons !! :D (Comment ça s'est cul-cul ce que je raconte? Et alors? C'est mon blog, non? Je raconte ce que je veux d'abord !! C'est un monde ça quand même !!)

 

Rochers à la noix de coco

Pour une vingtaine de rochers:

- 2 blancs d'oeufs
- 150 gr de sucre semoule
- 125 gr de noix de coco râpée
- 1 CC d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Au bain marie, mélanger les blancs d'oeufs avec le sel et le sucre. Fouetter pendant quelques minutes, le temps que le mélange tiédisse. Ajouter la noix de coco râpée et l'extrait de vanille. Touiller. Retirer du feu.

Déposer des petits tas sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé). Enfourner et laisser cuire 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

Bon appétit JenKabi !!

 

Ce week-end étant l'anniversaire de mon chéri, j'ai concocté un petit repas d'amoureux rien que pour nous ! Voici les photos, les recettes viendront après !!!

Rillettes de saumon

 

Risotto au safran avec filet de merlan (et non des st-jacques comme dans la recette du livre)

Recette piochée dans le livre "La popote des potes" aux éditions Hachette, et customisée par moi !
(photo du livre parce que sur ma photo il n'y a pas assez de lumière...)

 

Tiramisu

 

Miaaaam c'était vachement bon !

 

Strasbourgoise depuis 2 ans et passionnée de cuisine, je ne pouvais passer à côté des petits bredele ! Oui, oui vous savez, les petits gâteaux de Noël qui font saliver tous les touristes (et aussi les autochtones !!!) Voici une recette de petits sablés à la cannelle... miam !

Bredele - Sablés à la cannelle

Pour une quarantaine de petits sablés:

- 125 gr de beurre ramolli
- 125 gr de cassonade
- 1 oeuf battu
- 2 CC de cannelle
- 250 gr de farine
- 1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la cannelle et le sel. Incorporer la farine et mélanger le tout. On obtient une boule de pâte. Laisser refroidir au frigo pour que la pâte durcisse un peu.

Préchauffer le four à 150°C (th 5). Etaler finement la pâte et découper les sablés en forme de coeurs, étoiles etc (les losanges, cercles... ça marche aussi si vous n'avez pas d'emporte-pièce !). Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes environ (jusqu'à ce les sablés colorent légèrement).

Les laisser refroidir complètement avant de mettre le(s) glaçages. Quand le glaçage n'est pas encore durci on peut saupoudrer de noix de coco râpée, de cannelle, de vermicelles etc...

PS pour le glaçage: 3 CS de sucre glace + 1 CC de liquide (je fais les quantités au pif et ça dépend aussi de la consistance du liquide !). Le liquide ça peut être de l'eau, du jus de citron, d'orange, du sirop, de l'alcool...

Bon appétit JenKabi !!