Litchi

Mais qui est donc Fadila ?
Réponse : c'est la mère d'une collègue de boulot 

Et pourquoi lui faire un hommage sur ce blog ?
Réponse : parce qu'elle nous a fait de merveilleux petits gâteaux l'autre jour...

Voici donc la recette que j'ai utilisé pour en refaire... Attention! Je précise qu'il s'agit d'une recette non-officielle : Fadila mesure ses ingrédients au pif donc pas de recette à donner.

Les cocos de Fadila

Pour une soixantaine de biscuits:
- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 125 gr d'huile (j'ai mis de l'huile de colza)
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- confiture (abricot pour moi, avec un peu d'eau de fleur d'oranger)
- 1 grand bol de noix de coco râpée

Préparation:
Battre les oeufs avec l'huile. Ajouter le sucre et continuer de fouetter. Ajouter la levure et le sucre vanillé. Incorporer ensuite la farine pour obtenir une pâte homogène, qui colle un peu mais pas trop non plus.

Former des petites boulettes et les poser sur une plaque ou une grille, recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four moyen pour 10 minutes. Attention ça cuite assez vite, les biscuits doivent être tout juste dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Une fois les biscuits refroidis, faire réchauffer légèrement la confiture pour la liquéfier. Tremper les bisucits un à un dedans et les passer ensuite dans la noix de coco râpée. Laisser reposer et déguster !

Mon verdict : les cocos sont encore meilleurs le lendemain, quand ils se sont imprégnés de la confiture et qu'ils sont bien moelleux! Mais, même nature ils sont bons (juste un peu plus secs). Encore une fois cette recette vaut bien un hommage à Fadila !

Lors d'un GN (jeu de rôle grandeur nature) j'ai participé à un concours de gâteaux. Ma "Valse des Sens" est arrivée 2e (sur une dizaine de réalisations) !

Il s'agit d'une sachertorte, gâteau d'origine autrichienne dont voici l'histoire...

En 1832, le Prince de Metternich commanda un jour un dessert très spécial pour des invités de marque qui étaient de passage à Vienne. Le prince donna des ordres à ses pâtissiers et dit en ces termes : « Ne me décevez pas et ne me faites pas honte ! ».
Le chef pâtissier du Prince étant malade et au lit, ce fut son jeune apprenti (en 2ème année de pâtisserie et déjà prodige), et seulement âgé de 16 ans, Franz Sacher, qui hérita de cette commande. Le jeune apprenti se surpassa et réalisa un gâteau au chocolat qui porte désormais son nom.
Depuis lors, la fameuse Sachertorte a fait l'objet d'innombrables recettes. Elle a entraîné, en outre, un procès qui divisa, un moment, Vienne en deux camps. Il s'agissait de savoir qui, de l'hôtel Sacher ou de la pâtisserie Demel, était fondé à qualifier ses Sachertorten d'authentiques.

Et maintenant, la recette (tirée du Larousse du chocolat de Pierre Hermé et un peu modifiée):

Pour 10 à 12 personnes:

POUR LE BISCUIT:
- 200 gr de chocolat noir
- 125 gr de beurre
- 8 oeufs + 2 blancs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 120 gr de sucre en poudre
- 125 gr de farine

POUR LA GARNITURE:
- 200 gr de confiture d'abricots

POUR LE DECOR:
- chocolat noir + crème liquide

Préparation:

LA VEILLE
Préchauffer le four à 180°C (th.6) et préparez le biscuit. Mélanger ensemble chocolat et beurre fondus. Y ajouter les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit les sucres.
Incorporer 1/3 des blancs dans le mélange au chocolat puis la farine tamisée. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (28 cm de diamètre) et enfourner pour 40 minutes. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

LE JOUR MÊME
Mixer la confiture d'abricot et la porter à ébullition. Couper le gâteau en deux disques à peu près égaux et élater la confiture sur le premier disque. Recouvrir du deuxième disque et presser légèrement.
Verser le glaçage sur les bords à l'aide d'une spatule (c'est ce que j'ai trouvé de plus difficile dans la recette !) puis sur le dessus du gâteau. Garder au réfrigérateur au moins 2-3 heures.
Sortir le gâteau 2 heures avant de le servir.

LE LENDEMAIN
Vous pouvez encore en manger ! Ce gâteau se conserve bien (même si je n'ai pas testé jusqu'à quand...)

Un régal cette recette de pain au lait... Je l'ai piochée dans le livre "Machine à pain, 100 recettes plaisir" (Romain Pages Editions)

Pour 10 petits pains:
- 300 ml de lait tiède
- 50 gr de beurre ramolli
- 30 gr de sucre
- 1,5 CC de sel
- 500 gr de farine
- 2 CC de levure de boulanger

Préparation:
Mettre les ingrédients dans la MAP (machine à pain) ou pétrir à la main. Diviser la pâte en 10 morceaux et former des petits boudins. Placer sur du papier sulfurisé et laisser lever pendant au moins 30 minutes.

Faire cuire 35 minutes environ à 180°C.

Délicieux au petit-déjeuner ou au goûter passés au grille-pain.

Très appréciés à l'heure du thé (ou du café) voici les petits amarettis : une saveur d'Italie pour combler des envies de voyage...

Pour une vingtaine de ces petits biscuits:
- 1 blanc d'oeuf
- 75 gr de sucre en poudre
- 85 gr de poudre d'amandes
- 0,5 CC d'extrait d'amande amère (j'en n'avais pas)
- un peu de sucre glace pour saupoudrer

Préparation:
Avec le batteur, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter le sucre en trois fois tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une neige pas trop ferme. Incorporer délicatement la poudre d'amandes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas à l'aide de cuillères. Saupoudrer de sucre glace et cuire à 180°C pendant 15 minutes environ.

Mon verdict : je crois les avoir fait un peu trop cuire, je les trouvais assez secs. Mais avec le thé ou le café ils se marient très bien.

Je fais plus souvent des choses sucrées que salées. Je sais. Mais j'essaye de me soigner, j'vous jure ! Aujourd'hui une belle tarte aux pommes avec juste une pincée d'épices à pain d'épices saupoudrée dessus... hmmmm miam ! Et en plus il s'agit encore d'une recette "2 temps, 3 mouvements".

Sur une pâte feuilletée, que l'on aura fait cuire un peu, mettre une petite couche de compote de pommes. Recouvrir de pommes en lamelles et saupoudrer d'épices à pain d'épices. Hop au four pendant 20 minutes (euh... au pif) à 180°C (th6).

Mon verdict : déguster avec une boule de glace à la vanille... ou nature c'est bien aussi