Litchi

Mais qui est donc Fadila ?
Réponse : c'est la mère d'une collègue de boulot 

Et pourquoi lui faire un hommage sur ce blog ?
Réponse : parce qu'elle nous a fait de merveilleux petits gâteaux l'autre jour...

Voici donc la recette que j'ai utilisé pour en refaire... Attention! Je précise qu'il s'agit d'une recette non-officielle : Fadila mesure ses ingrédients au pif donc pas de recette à donner.

Les cocos de Fadila

Pour une soixantaine de biscuits:
- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 125 gr d'huile (j'ai mis de l'huile de colza)
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- confiture (abricot pour moi, avec un peu d'eau de fleur d'oranger)
- 1 grand bol de noix de coco râpée

Préparation:
Battre les oeufs avec l'huile. Ajouter le sucre et continuer de fouetter. Ajouter la levure et le sucre vanillé. Incorporer ensuite la farine pour obtenir une pâte homogène, qui colle un peu mais pas trop non plus.

Former des petites boulettes et les poser sur une plaque ou une grille, recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four moyen pour 10 minutes. Attention ça cuite assez vite, les biscuits doivent être tout juste dorés. Sortir du four et laisser refroidir.

Une fois les biscuits refroidis, faire réchauffer légèrement la confiture pour la liquéfier. Tremper les bisucits un à un dedans et les passer ensuite dans la noix de coco râpée. Laisser reposer et déguster !

Mon verdict : les cocos sont encore meilleurs le lendemain, quand ils se sont imprégnés de la confiture et qu'ils sont bien moelleux! Mais, même nature ils sont bons (juste un peu plus secs). Encore une fois cette recette vaut bien un hommage à Fadila !